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🗣 Yb提问: 蛋黄酥

🤖 Ai回答: 蛋黄酥是一道非常受欢迎的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，通常以咸蛋黄和豆沙为主料。下面是一个简单易做的蛋黄酥食谱，适合家庭制作：

🥮 蛋黄酥食谱（约12个）

🧾 材料：

1、水油皮：
中筋面粉 150g
猪油/植物油 60g
细砂糖 30g
温水 70ml

2、油酥：
低筋面粉 100g
猪油/植物油 50g

3、馅料：
咸蛋黄 12个（可选）
豆沙 300g（或根据喜好选择其他馅料如莲蓉、五仁等）

🍳 做法步骤：

1、准备咸蛋黄：
将咸蛋黄放入蒸锅中蒸10分钟，取出稍微冷却后用牙签在表面戳几个小孔，防止炸的时候爆开。
或者直接使用现成的咸蛋黄。

2、制作水油皮：
将中筋面粉、细砂糖混合均匀，加入猪油和温水，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，醒发30分钟。

3、制作油酥：
将低筋面粉和猪油混合，用手搓匀成团即可，无需揉面。

4、包制：
将水油皮和油酥分别分成12份，每份水油皮约20g，油酥约10g。
取一份水油皮压扁，包入油酥，收口捏紧，然后擀成椭圆形，卷起，再擀开，形成层次。

5、包馅：
将每个剂子擀成圆饼，中间放上一颗咸蛋黄和适量豆沙（或其它馅料），包起来，收口朝下。

6、烘烤：
预热烤箱至180℃，在蛋黄酥表面刷一层蛋液，撒少许白芝麻。
放入烤箱中层，烤25~30分钟，至表面金黄即可。

🍂 小贴士：

如果想要更酥脆，可以多烤几分钟。
蛋黄酥最好趁热吃，口感最佳。
可以根据个人口味更换馅料，比如红糖、紫薯、奶黄等。

如果你有特别喜欢的口味或者想了解不同做法（如懒人版、空气炸锅版），也可以告诉我，我可以为你提供更详细的版本哦！

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提问时间: 2025-05-02 23:58:19

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